Pressé de queue de boeuf et foie gras aux légumes croquants

Carpaccio d'espadon aux éclats de noisettes et olives kalamata

Velouté de châtaignes et foie gras de canard pôeléé

Noix de Saint-Jacques aux endives caramélisées et fritelles de céleri

Epaule d'agneau confite "Les Drailles" au caviar d'aubergines et sauce vierge

Filet de saumon grillé à l'oseille, écrasée de pommes de terre Rate et févettes

Filets de bar grillés à l'orange et au gingembre, purée de butternut

Noix de Veau de Segala, risotto aux cèpes

Crémeux au chocolat noir, croustillant au praliné, tuile de carambar et sorbet framboises

Soupe glacée de fruits frais à la verveine et sorbet bergamote

Figues rôties au miel, financiers aux amandes et glace au nougat de Montélimar

Assiette de fromages affinés de chez Betty (fromager à Toulouse)

Baba au rhum et ananas rôti à la vanille Bourbon