LES MENUS
Menu à 37 euros
Prix à la carte
*Pressé de queue de boeuf au foie gras 17 euros
et légumes croquants
*Pôelée de ris d’agneau à l’huile de noix, ravioles au foie gras et aux champignons (+ 5 euros) 22 euros
*Carpaccio d’espadon aux éclats de noisettes et olives kalamata 18 euros
*Langoustines rôties, ratatouille froide 23 euros
et jus de persil(+5 euros)
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* Filet de merlu de ligne grillé, 25 euros
marinière de palourdes, marmelade de fenouil et jus à la tapenade
*Noix de veau du Ségala, risotto aux morilles 26 euros
et pointes d’asperges (+ 5 euros)
*Lotte rôtie, artichauts en barigoule et jambon séché 26 euros
(+ 5 euros)
*Epaule d’agneau confite "Les Drailles", caviar d’aubergines et sauce vierge 24 euros
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*Crémeux au chocolat noir, croustillant praliné, tuile de 12.50 euros
carambar et sorbet framboises (+ 1.50 euros)
*Soupe glaçée de fruits frais à la verveine et sorbet bergamote
12 euros
*Craquant de fraises et rhubarbe confite aux pistaches torréfiées
(+1.50 euros) 12.50 euros
*Abricots rôtis au miel, finanaciers aux amandes et sorbet romarin 12 euros
*Assiette de fromages affinés de chez Betty 13 euros
(fromager à Toulouse) (+ 3 euros)