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Menu de Pâques 2018

45 euros

Mise en bouche

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Tarte fine de noix de Saint Jacques aux endives caramélisées,

éclats de noisettes et céleri frit

Ou

Escalopes de foie gras de canard poêlé aux asperges vertes

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Epaule d’agneau confite "Les Drailles"à la crème d’ail, caviar d’aubergines et fritelles de panais

Ou

Médaillons de lotte et langoustines rôties , écrasée de pommes de terre vitelotte et pleurotes

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Palet croustillant au chocolat noir, sorbet orange sanguine et tuile au carambar

Ou

Craquant de fraises du Pays

et rhubarbe confite aux pistaches torréfiées

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