32 €
Mise en bouche
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Poitrine de porc Capelin snackée,champignons shitaké,
coeurs de sucrine et vinaigrette au foie gras
Ou
Brandade de morue à l’huile d’olives vierge,
cake aux olives et chorizo ibérique
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Noix de joue de boeuf braisée au vin rouge et os à moelle
Ou
Filet de sandre grillé à l’oseille,
écrasée de pommes de terre rate du Touquet
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Sablé breton à la crème de citron et coulis mangue kalamansi
Ou
Crémeux de chocolat noir, croustillant praliné , tuile au carambar et sorbet ananas
Assiette de fromages affinés de chez Betty (fromager à Toulouse)
(sup 3 euros)