Mise en bouche

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Poitrine de porc Capelin snackée,champignons shitaké,

coeurs de sucrine et vinaigrette au foie gras

Ou

Brandade de morue à l’huile d’olives vierge,

cake aux olives et chorizo ibérique

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Noix de joue de boeuf braisée au vin rouge et os à moelle

Ou

Filet de sandre grillé à l’oseille,

écrasée de pommes de terre rate du Touquet

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Sablé breton à la crème de citron et coulis mangue kalamansi

Ou

Crémeux de chocolat noir, croustillant praliné , tuile au carambar et sorbet ananas

Assiette de fromages affinés de chez Betty (fromager à Toulouse)

(sup 3 euros)