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Tél. 05 61 84 20 23

LA CARTE

Les entrées

Foie gras de canard poêlé aux figues séchées
21 €
Queues de langoustines rôties, rataouille froide et coulis de fenouil20 €
Saumon d’Ecosse label rouge, mariné à l’aneth, salade de petite épeautre et mozzarella di Buffala17 €
Tartare de magret de canard aux éclats de noisettes17 €
Terrine de foie gras de canard mi-cuit au gaillac moelleux20 €
Poêlée de ris d’agneau à l’huile de noix, ravioles au foie gras et aux champignons21 €




Les poissons

Queue de lotte rôtie, artichauts bouquet en barigoule et lard de colonnata séché25 €
Filet de Turbot grillé à la tomate et au basilic
27 €
Filet de sandre grillé à l’oseille, écrasée de pommes de terre rate du Touquet23 €




Les viandes

 

Pigeon rôti au miel et aux épices
27 €
Cassoulet toulousain au confit de canard21 €
Pavé de boeuf de l’Aubrac grillé à la negrette de Fronton et échalote confite
24 €

Veau du Ségala braisé au citron confit et pimientos del piquillos

23 €

Epaule d’agneau "Les Drailles" confite à la crème d’ail, caviar d’aubergines et fritelles de panais26 €




Les desserts

Tulipe de sorbets maison11 €
Poire pochée au vin rouge et aux épices, tuile dentelle et glace aux noix

Soupe glacée de fruits frais à la verveine et sorbet bergamote

11 €

Crémeux de chocolat noir, croustillant au praliné, tuile au carambar et sorbet framboises11 €

Figues rôties au miel, financiers aux amandes et glace à la violette
11.50 €
Assiette de fromages affinés par Betty12 €
Les sorbets maison arrosés
Sorbet à la menthe et Get 3115 €
Sorbet à la poire et eau de vie de poire Manguin15 €
Sorbet au pamplemousse et liqueur de pamplemousse rose de Joseph Cartron15 €


Pour accompagner votre dessert, nous vous proposons au verre :

Maury du Domaine des Schistes6 €
Banyuls du Clos des Paulilles6 €
Rivesaltes Ambré 2000 – Mas Christine7 €
Muscat de Rivesaltes – Château de Jau5.5 €


Sélection de cafés Bacquié :

Café mélange dégustation 100% arabica3.5 €
Café pur Colombie4 €
Café mélange expresso goût Italien4 €
Café décaféiné4 €


Les Thés :

Earl Grey (Chine) – Pur Darjeeling (Inde)
Pur Ceylan (Inde) – Gunpowder (Thé vert nature)4 €


Les infusions de notre jardin :

Verveine – Menthe poivrée –Thym Citron- Tilleul – Camomille4 €