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Tél. 05 61 84 20 23

LA CARTE

Les entrées

Foie gras de canard poêlé aux figues séchées
21 €
Tarte fine de Noix de Saint-Jacques aux endives caramélisées et céleri frit20 €
Brandade de morue à l’huile d’olives vierge et cake au chorizo ibérique17 €
Poitrine de porc Capelin snackée et champignons, coeurs de sucrine et vinaigrette au foie gras17 €
Terrine de foie gras de canard mi-cuit au gaillac moelleux20 €
Crème de châtaignes au foie gras poêlé et jambon d’ailes de canard20 €




Les poissons

Escalopes de bar grillées à l’orange et au gingembre, purée de butternut25 €
Filet de Turbot grillé à la tomate et au basilic
27 €
Pavé de cabillaud aux haricots tarbais et blancs de seiche, jus de piquillos23 €




Les viandes

 

Pigeon rôti au miel et aux épices
27 €
Cassoulet toulousain au confit de canard21 €
Pavé de boeuf de l’Aubrac grillé à la negrette de Fronton et échalote confite
24 €

Noix de veau du Ségala , risotto crémeux aux morilles et coulis de langoustines

26 €

Joue de boeuf braisée au vin rouge, os à moelle rôti, écrasée de pommes de terre rate du Touquet et chips de vitelotte23 €




Les desserts

Tulipe de sorbets maison11 €
Clémentines caramélisées, glace au caramel d’oranges et tuile dentelle11.50 €

Bavarois aux pommes caramélisées, fromage blanc vanillé et glace pomme au four

11 €

Crémeux de chocolat noir, croustillant au praliné, tuile au carambar et sorbet ananas11 €

Poire pochée au vin rouge et aux épices, glace aux noix
11.50 €
Assiette de fromages affinés par Betty12 €
Les sorbets maison arrosés
Sorbet à la menthe et Get 3115 €
Sorbet à la poire et eau de vie de poire Manguin15 €
Sorbet au pamplemousse et liqueur de pamplemousse rose de Joseph Cartron15 €


Pour accompagner votre dessert, nous vous proposons au verre :

Maury du Domaine des Schistes6 €
Banyuls du Clos des Paulilles6 €
Rivesaltes Ambré 2000 – Mas Christine7 €
Muscat de Rivesaltes – Château de Jau5.5 €


Sélection de cafés Bacquié :

Café mélange dégustation 100% arabica3.5 €
Café pur Colombie4 €
Café mélange expresso goût Italien4 €
Café décaféiné4 €


Les Thés :

Earl Grey (Chine) – Pur Darjeeling (Inde)
Pur Ceylan (Inde) – Gunpowder (Thé vert nature)4 €


Les infusions de notre jardin :

Verveine – Menthe poivrée –Thym Citron- Tilleul – Camomille4 €