LA CARTE
Les entrées
| Foie gras de canard poêlé aux figues séchées | 21 € |
| Tarte fine de Noix de Saint-Jacques aux endives caramélisées et céleri frit | 20 € |
| Brandade de morue à l’huile d’olives vierge et cake au chorizo ibérique | 17 € |
| Poitrine de porc Capelin snackée et champignons, coeurs de sucrine et vinaigrette au foie gras | 17 € |
| Terrine de foie gras de canard mi-cuit au gaillac moelleux | 20 € |
| Crème de châtaignes au foie gras poêlé et jambon d’ailes de canard | 20 € |
Les poissons
| Escalopes de bar grillées à l’orange et au gingembre, purée de butternut | 25 € |
| Filet de Turbot grillé à la tomate et au basilic | 27 € |
| Pavé de cabillaud aux haricots tarbais et blancs de seiche, jus de piquillos | 23 € |
Les viandes
| Pigeon rôti au miel et aux épices | 27 € |
| Cassoulet toulousain au confit de canard | 21 € |
| Pavé de boeuf de l’Aubrac grillé à la negrette de Fronton et échalote confite | 24 € |
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Noix de veau du Ségala , risotto crémeux aux morilles et coulis de langoustines |
26 € |
| Joue de boeuf braisée au vin rouge, os à moelle rôti, écrasée de pommes de terre rate du Touquet et chips de vitelotte | 23 € |
Les desserts
| Tulipe de sorbets maison | 11 € |
| Clémentines caramélisées, glace au caramel d’oranges et tuile dentelle | 11.50 € |
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Bavarois aux pommes caramélisées, fromage blanc vanillé et glace pomme au four |
11 € |
| Crémeux de chocolat noir, croustillant au praliné, tuile au carambar et sorbet ananas | 11 € |
Poire pochée au vin rouge et aux épices, glace aux noix | 11.50 € |
| Assiette de fromages affinés par Betty | 12 € |
| Les sorbets maison arrosés | |
| Sorbet à la menthe et Get 31 | 15 € |
| Sorbet à la poire et eau de vie de poire Manguin | 15 € |
| Sorbet au pamplemousse et liqueur de pamplemousse rose de Joseph Cartron | 15 € |
Pour accompagner votre dessert, nous vous proposons au verre :
| Maury du Domaine des Schistes | 6 € |
| Banyuls du Clos des Paulilles | 6 € |
| Rivesaltes Ambré 2000 – Mas Christine | 7 € |
| Muscat de Rivesaltes – Château de Jau | 5.5 € |
Sélection de cafés Bacquié :
| Café mélange dégustation 100% arabica | 3.5 € |
| Café pur Colombie | 4 € |
| Café mélange expresso goût Italien | 4 € |
| Café décaféiné | 4 € |
Les Thés :
| Earl Grey (Chine) – Pur Darjeeling (Inde) | |
| Pur Ceylan (Inde) – Gunpowder (Thé vert nature) | 4 € |
Les infusions de notre jardin :
| Verveine – Menthe poivrée –Thym Citron- Tilleul – Camomille | 4 € |